Volker Köpp, der 1953 auf der Insel Usedom geboren und in Ahlbeck die Schule besuchte, absolvierte bis 1971 in Güstrow eine Ausbildung zum Forstarbeiter. Nach seinem Wehrdienst begann er am Theater Cottbus ein Studium als Requisiteur. Ab 1976 nahm er ein Studium an der Hochschule für Bildende Künste in Dresden auf, das er mit einem Diplom abschloss. Bis 1989 war Volker Köpp freischaffender Künstler auf Usedom, bevor er 1989 über Prag in die Bundesrepublik ausreiste.
In Osnabrück war der Künstler bis zu seiner Rückkehr 1993 nach Ahlbeck als Dozent und Werbegrafiker tätig. In seinen Arbeiten beschäftigt er sich vorrangig mit Architektur, insbesondere die der Insel Usedom und der dortigen Bäderarchitektur.
Seine Arbeiten wurden in internationalen und nationalen Ausstellungen gezeigt. Sein Werk wird von der Galerie Refugium (Zinnowitz/Usedom) und der Galerie Mutare (Berlin) vertreten.